Vegetarische Bolognesesauce

Bisher einmal gekocht, war gut.

Zutaten:

• Olivenöl (wahrscheinlich optional)
• 1kg Magerquark
• 75ml Rotwein (alkoholfrei geht auch)
• 50g Tomatenmark
• 500g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Oregano, gerebbelt
• 3 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• Rauchsalz (oder anderes Räucheraroma)

Zubereitung:

• (wahrscheinlich optional) etwas Olivenöl in eine Pfanne geben.
• 1kg Magerquark dazu geben und kochen, bis das meiste Wasser aus dem Quark verdampft ist (~30 Minuten). Die Konsistenz verändert sich dabei von "Quark" zu "Brösel", das soll so.
• Etwas (1/4 TL) Rauchsalz hinzufügen.
• Noch etwas weiter kochen lassen, bis fast alles Wasser verdampft ist (~10 Minuten). Die Masse sollte nicht zu braun werden (denke ich).
• 50g Tomatenmark hinzufügen und in den Brösern verteilen, etwa 1 Minuten anbraten.
• 1 gewürfelte Zwiebel in die Pfanne tun, etwa 2 Minuten weiter braten.
• 75ml Rotwein hinzufügen.
• 500g passierte Tomaten hinzufügen.
• 1 EL Oregano hinzufügen.
• 3 Lorbeerblätter hinzufügen.
• Salz + Pfeffer hinzufügen.
• Alles solange weiter köcheln lassen, bis es ausreichend eingedickt ist (~30 Minuten).
• Lorbeerblätter wieder raussammeln.

Offene Fragen:

• Braucht es Olivenöl?
• Wird es mit Staudensellerie + Möhren (die in eine Bolognese gehören) besser oder schlechter?